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小貼士食堂承包配餐怎麽才能健康又吸引人

作者:上海紅采餐飲管理有限公司 時間:2019-08-07 來源:http://www.innark.com/

      很多學校及公司都會選擇食堂承包,食堂承包除了要菜色吸引以外,關鍵的就是配餐是否健康?是否吸引顧客?那我們怎麽才能讓食堂承包的配餐吸引人又健康呢?以下紅采小編給大家講解一下。


第一層要求


1、食物的種類:各類主食有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等。


2、提供營養:中國居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。


3、膳食指南:


1)谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質的主要來源,應多吃谷類,獲取充足的能量。


2)爲滿足對膳食中纖維的需要,主食應多選擇粗糧。


3)糧食制成品,如面食、糕點中油和糖的含量不宜過多。


4、指導食量:每天爲250-400g糧食。


第二層要求


1、食物種類:蔬菜和水果。


2、提供營養:它們是食物中礦物質、維生素和膳食纖維的主要來源。


3、膳食指南:


1)蔬菜和新鮮水果有助于預防癌症和心髒病,應根據條件多食爲宜。


2)不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養素,因此膳食中蔬菜的攝入應多樣化。


3)一定要選擇各種深顔色的,尤其是深綠色的蔬菜。


4)豆角類蔬菜不僅含有維生素、礦物質,同時還有較高的植物蛋白,因此每周可多吃幾次。


5)果汁、水果罐頭等食品含有較多的糖,同時新鮮水果中所含的許多有效成分已失去,因此應限量使用。


4、指導食量:每日應攝取新鮮蔬菜300-500g,每日應攝取新鮮水果200-400g。


第三層要求


食堂承包膳食


1、食物種類:魚、蝦、肉、禽、蛋類。


2、膳食指南:


1)進食動物性食物時,應注意控制動物脂肪的攝入量,選擇含脂肪低的瘦肉、雞、鴨等。


2)魚類是優質蛋白源,且脂肪含量較低,應多食。


3、指導食量:畜、禽、肉類每日的攝取量爲50-75g;魚、蝦類每日的攝取量爲50-100g;蛋類每日的攝取量爲25-50g。


第四層要求


1、食物種類:奶類及奶制品、豆類及豆制品。


2、提供營養:是優質蛋白質、礦物質和維生素的豐富來源。


3、膳食指南:


1)脫脂奶、酸奶保留了奶中的營養素,同時降低了脂肪和膽固醇含量,因此應優先選用。


2)冰淇淋及奶制品糖分過高,不宜過多使用。


3)豆類食物包括豆腐等豆制品富含蛋白質,應經常進食。


4、指導食量:幹豆類每日需要30-50g,奶類每日應攝取相當于鮮奶300g的奶類及奶制品。


第五層要求


1、食物種類:油脂類和食鹽。


2、膳食指南:


1)過量食用會有潛在的危險,油炸食物要少吃。


2)爲防止肥胖,應特別注意控制糖、脂肪和油的攝入。


3、指導食量:每日應攝取烹調油不超過30g,食鹽不超過6g。   


     以上是紅采小編的講解。




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